80 جرام سكر

800 مل مانجو مهروسة

ملعقة كبيرة 2 خلاصة المانجو(ديليسيو)

100 جرام دقيق متعدد الاستعمالات

2 ملعقة شاي بيكينج بودر

100 جرام مانجو ناضج قليلاً مفروم فرم خشن

2 ملعقة كبيرة خلاصة المانجو

2 ملعقة كبيرة سكر

الماء حسب الرغبة

رشة من الملح

زيت للقلي العميق

يوضع السكر في قدر على نار هادئة ويذوب ببطء وتضاف المانجو المهروسة وخلاصة المانجو (ديليسيو) ويقلب حتى يصبح المزيج سميكاً و يوضع القدر جانباً.

تخلط جميع مكونات العجين مع بعضها جيداً ثم يضاف اليها الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة جافه بعض الشيء. تقسم العجينة الى كرات صغيرة و يحمى الزيت في مقلاه عميقة و توضع الكرات في الزيت حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي. توضع الزلابية في طبق ويوزع شراب المانجو الدبق عليها.